作為一個相關行業從業者，對促進兩三個省的相關學校食堂經營都有所參與，最起碼認識大部分的經營者，我應該比較有經驗，會來回答這個問題。

由于國家政策及實地原因，現在的學校食堂基本都是由第三方來進行實際經營。這是餐飲公司盈利的辦法，無外乎抽成，承包及其他相關費用等。

這里面抽成和成功一般是2選其1，但記住一句話，買的永遠沒有賣的精，這里面主要是體現在承包方面，因為一般這類檔口都是經過公司已經運營了幾年，拿到了實際經營的具體數據，對每個檔口每年每天的。運行數據有了相對準確的了解，這樣就會對抽成有一個比較精確的預估，所以這一類檔口其實完全是給內行人做準備的，沒有非常充足的餐飲經驗，或有把握盡量少去觸摸。

抽成是現在市面上相對較多的運營模式，抽成比例從15%—30%之間，這類檔口呢，其實更多時候是考驗的選品能力，因為學校食堂價格其實浮動空間不大，而現在各類快餐、小吃的制作方法越來越容易獲得，所以大家都是在差不多相同的總售價前提下尋求更高的盈利，這考驗的就是選檔口和選品的能力。

而其他的費用其實就是相對比較混亂的，有的食堂要求有入場費，有押金，還有相關的水電煤氣衛生等多種費用，更有的食堂要求所有原材料統一采購這里面的水說實話真的很深，更多的時候。除了經營類目檔口位置以外，這方面也是最考驗個人能力的時候。

江蘇御膳坊餐飲管理有限公司是一家經工商、稅務、衛生等國家部門批準的專業的食堂承包餐飲公司，現已通過“ISO9001質量管理體系”認證、“ISO22000食品安全管理體系”。公司有10多年機關食堂承包、學校食堂承包、工廠食堂承包、快餐配送、酒店承包經營管理經驗的餐飲服務專家，至今已發展成為一家集食堂承包經營管理、糧食蔬菜副食批發配送、時尚茶飲連鎖加盟等為一體的中型餐飲服務企業?，F在是江蘇、上海、地區具實力和影響力的承包企業食堂與學校食堂的餐飲服務公司。